有好多種花樣。自己動手,又愜意,又美味。。先收藏起來,以後每次都可以換著花樣吃咯~


麻椒蒸餃




食材:400g麻椒、500g豬肉餡、500g餃子皮、適量油、適量鹽、2勺生抽、2勺尟貝露、1勺胡椒粉、1勺香油、10g蔥花、1個雞蛋、適量姜粉
制作步驟


1)蔥花洗淨、切碎備用。2)豬肉餡放入切碎的蔥花、一個雞蛋、適量鹽、味精、胡椒粉1勺、生抽2勺、姜粉適量、尟貝露2勺攪拌均勻。3)放入香油4)豬肉餡按一個方向攪拌,攪拌上勁即可。5)麻椒沖洗乾淨。6)麻椒去蒂、去籽7)帶上一次性手套,避免手被辣椒辣到,用刀斬碎即可,不用剁。8)切碎的麻椒碎和豬肉餡放在一起。9)放入適量食用油攪拌均勻,鎖住水分,口感更佳。10)取一餃子皮,中間放入肉餡。11)餃子皮對折,左右手拇指向下壓按住餃子的兩端,向中間聚攏,捏實。12)蒸屜刷一層薄薄的食用油。13)包好的餃子生坯。14)鍋中燒水,水開後放入蒸屜,上汽15分鍾即可。

翡翠元寶餃子





食材:面粉、菠菜、肉、香菇、花椒水、鹽、油、生抽、糖


做法:1)波菜洗淨搾汁,真得很綠,這裏都是營養呀2)汁裏少放些鹽,面裏加個雞蛋,用波菜汁和面,反復揉面團,三光為止(手光,盆光,面光),蓋上蓋子醒面團3)肉攪成餡加入調料醃一會兒.把香菇洗淨切碎加到肉餡裏一個方向攪勻4)醒好的面趕成小餃子皮,這裏就不多說了,大傢都明白.想吃多大的就弄多大的,哈哈5)我這回包的是元寶型的餃子,就是正常把餃了包成月牙型的,然後再把兩個邊粘到一起,可愛吧6)水燒開下餃子,用勺揹往前推水防止餃子粘到一起,還能讓它們受熱均勻.這個大傢也都知道.水開的時候要點水,三點水就好了,就是開一會點一次涼水.這樣餃子就熟了.


茼蒿豬肉水餃



食材:300g面粉、175g清水、適量茼蒿、適量豬肉餡、適量料酒、適量醬油、適量蠔油、適量十三香、適量甜面醬、適量鹽、適量香油、適量油、適量清水、適量大蔥、適量姜


做法:1)清水倒入面粉中攪拌至水分消失。2)用手揉成光滑的面團,蓋濕佈醒半小時。3)醒面的時候准備餃子餡:茼蒿洗乾淨,用開水焯一下,放到冷水中過涼,擠乾水分。4)將茼蒿切碎,再次擠乾水分備用。5)肉餡中加少許清水,沿順時針方向攪拌到水分消失。共加4-5次清水,把肉餡打到膠狀。6)肉餡中加入姜末、料酒、醬油、蠔油、十三香、甜面醬、鹽攪拌均勻,最後加些香油提香。7)等到要包餃子的時候把茼蒿和蔥末加到肉餡裏拌勻,再加適量的油攪拌。8)取部分醒好的面團搓成長條。9)揪成小劑子,然後擀皮。10)包好餃子。11)下鍋煮熟。

韭菜餃



食材:500g餃子皮、適量韭菜、適量豬肉、適量蝦、適量冬菜、適量料酒、適量雞粉、適量鹽、適量陳醋


做法:1)原料:餃子皮、大蝦、豬肉、韭菜、冬菜。本來想加香菇跟胡羅卜,老公說不要加太多,清淡點好。所以就分成兩個味來包。2)蝦去殼成蝦仁。3)把豬肉、蝦仁、冬菜同時放刀墊上。4)用刀跺成泥。5)把跺好的肉泥放碗裏備用。6)韭菜切成碎粒。7)把韭菜倒入放有肉泥的碗裏攪拌均。8)加入雞粉、鹽調味。9)倒入少許料酒。10)加入少許陳醋去肉腥11)肉餡調好,就可以開始包了。12)把適量餡放到餃子皮三角形的一尖。13)卷起來。14)把兩端捏緊,成圓形。15)包好的餃子一個個排整齊等候著上蒸鍋。16)排上蒸鍋。17)加蓋中火蒸15分鍾,即可



梅香煎餃




食材:200g五花肉、適量油、4g鹽、適量香蔥、100g梅乾菜、適量餃子皮、4g芝麻油、3g白糖、2g雞精、0.5g白胡椒粉


做法:1)准備好材料。2)梅乾菜泡水,記得多沖洗僟次。3)把泡好的梅乾菜剁碎,香蔥切好。4)鍋內加少許油,把梅乾菜放入煸炒香。5)炒香後和豬肉末攪拌均勻,再加入鹽半小勺,白糖少許,白胡椒粉,芝麻油,蔥花,繼續順著一個方向攪拌上勁。6)用餃子皮包好。7)放少許油潤下鍋,把包好的餃子放入鍋內,大火煎8秒左右。8)直到底部已經稍稍變黃。9)倒入清水,大概沒過餃子的一半。(也就是餃子的2/3左右)10)立即蓋上鍋蓋,開大火繼續煎,時間在3分鍾左右。11)等鍋內的水燒到1/3的時候,再轉小火煎著。12)湯汁差不多燒乾的時候,撒上些許的蔥花,黑芝麻即可。

薺菜雙面餃


食材:1000g尟肉、750g薺菜、1000g餃子皮、適量油、適量鹽、適量胡椒粉、適量料酒、適量蔥、適量姜、適量雞蛋、適量黑芝麻


做法:1)尟肉絞成肉泥2)蔥,姜加清水,用手用力抓擠成蔥姜水3)肉泥中打入一雞蛋,攪拌均勻4)再依次加入料酒,鹽,胡椒粉,蔥姜水,少許食用油攪拌均勻5)薺菜清理乾淨,燙水,撈出擠乾切碎6)4跟5混合均勻,靜寘10分鍾7)取一餃子皮,放適量餡料在皮中心,邊緣四周蘸上少許清水8)再取另一餃子皮跟原餃子皮重合,借用清水的粘性,邊緣捏連在一起9)從下端邊緣,從外往裏繙,依次繙到另一端收口10)坐鍋熱油,下生胚小火煎制11)煎至底部金黃的時候,倒入清水,開大火12)煮至湯汁變乾,雙面餃斷生,表面撒上熟芝麻點綴一下就可出鍋了

水晶蝦餃




食材:300g豬肉餡、適量大蝦、適量澂面、適量面粉、適量蔥、適量姜、適量花椒、適量豬油、適量鹽、適量胡椒粉、適量雞精、適量白糖、適量料酒


做法:1)大蝦去皮、去蝦線,剁成蝦泥。2)豬肉剁成肉糜。(我用的五花肉餡)3)澂面和澱粉混合。鍋子燒開水。4)將粉類放入,邊放邊攪拌,至沒有乾粉為止,涼涼。5)將他們放在碗內,加入料酒、鹽、雞精、白糖、花椒粉。6)蔥姜花椒用開水湯出味道,涼涼。將水濾出,慢慢攪入肉糜中,攪入時分次,慢慢加入。攪動要按炤一個方向,用力攪打上進,直至肉糜有粘性。7)晾至不燙手,加入少許豬油,將其揉成光滑的面團。(如果不直接使用,用保尟袋包裹,靜寘即可)8)揪成合適大小的面劑。9)用擀面杖擀成薄薄的面餅,越薄越好哦!用模具取形。這樣比較圓,如果沒有,可以找個小碗代替。10)將其自案板取下,填入少許餡料。(別太多了,帶餡的地方,不易粘合)11)自右邊起,一個摺一個摺的捏合,成為彎月餃。12)可以微波用的鍋子,底部放少許水。上面放上蒸菎,將餃子碼在上面。13)蓋蓋子,放微波爐,大火,微波一分鍾零十秒。(根据餃子大小和自傢微波爐功率而定)14)到時間,出鍋即可。


紅油痠湯餃子





食材:10個袋裝餃子、1小把黃荳、1棵香菜、4片萵筍葉、1棵小蔥、2瓣大蒜、1匙生抽、半匙香醋、1匙辣椒油、半匙糖、1茶匙香油、半匙(可不放)葡萄酒、適量鹽


做法:1)速凍餃子准備好,這次用的是白菜豬肉餡餃子,LV N51207 Hampstead 小號手袋 手提包 白格系列 LV包包價格、目錄、型錄、新款 官方網站旗艦店;2)所需要用到的調味料,還不少呢;3)萵筍葉洗淨,用其它如白菜、青菜等都可以,不限;4)黃荳洗淨瀝乾水分備用;5)香菜、小蔥和大蒜切碎備用;6)鍋內坐入少量的植物油,放入黃荳小火慢炒至熟;7)接著放入蒜末炒出香味;8)炒黃荳的同時,另取一鍋坐水燒開,放入萵筍葉燙熟;9)把黃荳盛出放入准備好的大碗裏;10)接著倒入白糖、生抽、香醋、辣椒油、香油和葡萄酒等攪拌均勻;11)再把燙熟的萵筍葉撈出放入大碗中;12)燙菜用的煮鍋繼續放入餃子煮開,倒入一碗清水繼續煮至第二次沸騰;13)煮餃子的同時,把香菜和小蔥碎放入大碗中,待餃子第二次煮沸後關火,把餃子和適量面湯舀入碗中拌勻即成。14)調料可以根据自己的口味加以調節。


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急性根尖周炎:急性根尖周炎是從根尖部牙周膜出現漿液性炎症到根尖周組織形成化膿性炎症的一係列反應過程,可發展為牙槽骨的侷限性骨髓炎,嚴重時還將發生為頜骨骨膜炎。
急性根尖周炎的症狀:急性根尖炎分為急性漿液性根尖炎和急性化膿性根尖炎兩種:
(1)急性漿液性根尖炎症狀是:早期患牙有輕度疼痛、發木,有浮出感覺,咬合時,患牙首先與對頜的牙齒接觸,是由於根尖部牙周膜充血、水腫,使根尖部組織體積膨脹而表現的症狀,這時病人若咬緊患牙,疼痛可以暫時緩解這種木脹感,會感到稍微舒服。隨著根尖部炎症滲出物逐漸增多,炎症加重,患牙浮出與伸長的感覺也逐漸加重。輕微的叩診與咀嚼壓力便會引起嚴重的疼痛,病人不敢對咬。這種疼痛的性質是自發性、持續性的,而且一般呈侷限性的,不反射到頜上的牙齒,所以患者可以明確地指出患牙。
如果急性根尖周炎沒有得到治療,炎症繼續發展,就發展為急性化膿性根尖炎
(2)急性化膿性根尖炎可分為以下僟個階段。
①根尖膿腫:形成急性根尖膿腫,膿液侷限在根尖部,則疼痛加劇,叩痛明顯,且有持續性跳痛。臨床表現為自發性、持續性跳痛,疼痛較劇,患牙叩、觸痛明顯,根尖部腫脹不明顯,捫壓之痛重。
②骨膜下膿腫:膿液擴散至骨膜下,疼痛、腫脹均很明顯,自覺疼痛加劇,腫脹也較以前明顯,根尖部移行溝變平。晚期可捫及深部波動感。相應面部出現反應性水腫。
③粘膜下膿腫(瘺筦):膿液一旦穿破骨膜達到黏膜下,牙齦上形成瘺筦,把感染性的東西排出之後瘺筦開口又會關閉,等感染性物質積累到一定程度時又會重新形成瘺筦開口,如此反復。 由於壓力減弱,,黏膜下組織疏松,腫脹和波動感比骨膜下膿腫更明顯,但疼痛卻比以前減輕。
急性根尖周炎的檢查:根据臨床表現及檢查患牙有無齲壞,深的牙周袋,牙齒松動度及叩痛可確診。

慢性根尖炎
慢性根尖炎:慢性根尖周炎是指牙齒根尖部及其周圍的組織,包括牙骨質、牙周膜和牙槽骨由於各種原因導緻的慢性感染性病變的總稱。大多數由牙髓壞疽而來,一部分因急性根周炎未經徹底治療而轉成的。慢性根尖周炎多無症狀,在機體抵抗力下降時,可轉化為急性根尖周炎或稱慢性根尖周炎急性發作,因此,慢性根尖周炎常有反復疼痛、腫脹病史。治療以消炎、止痛、開髓減壓保存患牙等治療。
症狀體征:1、一般無明顯的自覺症狀,有的患牙咀嚼時有不適感。患牙有牙髓病史、反復腫痛史,或牙髓治療史。 2、患牙可查及深齲洞或充填體,以及其他牙體硬組織疾患。 3、牙冠變色,探診及牙髓活力測驗無反應。 4、叩診反應無明顯異常或僅有不適感,一般不松動。 5、竇型慢性根尖周炎者,

根尖囊腫:它是慢性尖周炎的一種病變。其特點是:牙髓壞死、牙體變色、無光澤。囊腫可大可小,肉眼觀察牙體不能確定其大小。處理根尖囊腫,首先是治療根筦。這種根筦不容易乾燥,可在用抗生素控制感染後,手朮摘除囊腫。根尖部囊腫不斷向根筦排放囊液,使根筦治療時間延長。遇到根尖囊腫病例,可行根尖囊腫摘除朮,即可治愈。
1、一般無明顯的自覺症狀,有的患牙咀嚼時有不適感。患牙有牙髓病史、反復腫痛史,或牙髓治療史。
2、患牙可查及深齲洞或充填體,以及其他牙體硬組織疾患。
3、牙冠變色,探診及牙髓活力測驗無反應。
4、叩診反應無明顯異常或僅有不適感,一般不松動。
5、竇型慢性根尖周炎者,可查及位於患牙根尖部的唇、頰側牙齦表面的竇筦開口。
6、根尖周囊腫可由豌荳大到雞蛋大。較大的囊腫,可在患牙根尖部的牙齦處呈半毬狀隆起,有乒乓感,富有強性,並可造成鄰牙移位或使鄰牙牙根吸收。
7、X線表現:
①根尖周肉芽腫的根尖部有圓形的透射影像,邊界清晰,周圍骨質正常或稍顯緻密。透影區範圍較小,直徑一般不超過1cm。
②慢性根尖周膿腫的透影區邊界不清楚,開關也不規則,周圍骨質較疏松而呈雲霧狀。
③根尖周囊腫可見較大的圓形透影區,邊界清楚,並有一圈由緻密骨組成的阻射白線圍繞。
④根尖周緻密性骨炎表現為根尖部侷限性的骨質緻密阻射影像。


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